Човек, за да посещава редовно един ресторант или заведение за хранене, освен от храната, той трябва да е доволен и от обслужването. За да е качествено обслужването, то трябва да се практикува от човек със съответната квалификация. Квалифицираният сервитьор трябва е запознат, на първо място със изискванията за сервиране на посудата и приборите към нея. Важно е да се знае как се подрежда масата, кои спомагателни чинийки се слагат към определените блюда. Изключително важно е да се познава редът на подреждането на приборите към основните ястия и десерти, както и редът на тяхната употреба при комплексно меню (тристепенно или четиристепенно). Съществуват някои особености при сервирането на хайвер и риба, с които сервитьорът трябва да бъде добре запознат. Допълнителните чинии и прибори, които се използват с определена цел, имат определено място на масата. Сервитьорът трябва да се старае да осигурява качествено и бързо обслужване. Необходимо е да сервира и отсервира като спазва технологичните правила и дискретност.
За да бъдеш барман, също е необходимо да покриваш определени изисквания и да познаваш основни правила. Барманът трябва да е запознат с упътванията за работа и с всяко оборудване, което се намира зад бара. Задължително е да знае каква е последователноста на прибавяне на продуктите при приготвянето на алкохолните коктейли, как се прави украсата със захар без да се стичат капки по повърхността и още много детайли. Освен това барманът трябва да е запознат с изискванията за съхранение на стоките и хигиета на бара.
Много тънкости има тази професия и не на последно място е общуването с клиентите.